L'histoire de notre restaurant est un voyage qui commence fin 2013, lorsque nous avons ouvert nos portes en tant que l'un des premiers restaurants pesos. L'idée était simple et innovante : un buffet où les clients pouvaient commander leur propre assiette en toute liberté, en choisissant parmi une variété d'entrées et en payant selon le poids de l'assiette. Le coût était de 2,5 euros par hectare, formule qui a également donné le nom à nos locaux.

Cette formule a réussi, mais en raison des restrictions imposées par la pandémie, nous avons dû nous réinventer. Cela a été une période de défis, mais aussi de grande croissance. Nous avons décidé d'aller plus loin, en faisant évoluer notre idée de la nourriture, en la perfectionnant.

La nouvelle version de notre restaurant est née d'une inspiration profonde : le concept du régime méditerranéen, qui incarne l'équilibre parfait entre glucides, protéines et fibres. Nous avons choisi de traiter les ingrédients avec respect, en les transformant le moins possible pour préserver leur authenticité, sans sacrifier la composante expérientielle que la nourriture peut offrir.

Aujourd'hui, notre restaurant repose sur une cuisine saine, équilibrée, mais à la fois créative et délicieuse, qui satisfait le palais et nourrit le corps. Chaque plat résume notre passion pour les saveurs authentiques, le respect de la tradition et le désir d'offrir à nos clients une expérience culinaire à la fois appétissante et mémorable. Une transformation qui ne représente pas seulement un changement de formule, mais une véritable évolution de notre identité.

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